魚 望月 石原さんより 立春大吉

H22.2.3石原さんより

“ 立春大吉 ”

この間、石原さんよりはがきが届きました。

2月3日 節分 を境に暦では

春 になります。

今年も幸せでありますように!!

鬼は外、福は内 !!

京 丸山公園で店をやっている家の師匠からです。

ミシュランの三ツ星はびっくりしました。

これからも、末永く付き合って行こうと思っております。

さかな もち月 も師匠に負けないように頑張りますので

よろしくお願いいたします!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記 — editor 8:11 PM

魚 望月 家の若い衆  時ちゃん

時ちゃん

家の若い衆

“ 時田 昌幸 ”

家に来て二年かな?

33歳、独身、花嫁募集中!

将来独立を目指しています。

今年の3月に家を上る予定です。

そこで今 さかな もち月 では、時ちゃんの代わりを募集しております。

今週より求人広告に募集を出しましたよ!

どなたか 働ける ガッツのある方、

  知っていましたら是非教えて下さい。

     よろしく お願いします!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記, 旬の魚 — editor 9:54 AM

魚  望月  飲酒運転撲滅DVD撮影 フッ君こと布川さん

H22.2.11撮影布川

今日は“しぶがき隊”のフッ君の事を書きます。

飲酒運転撲滅のDVDの撮影が

H22.2.11(木)祝日に

さかな もち月 でありました。

主人公 フッ君が行き付けのお店に同級生の栄転祝いで少し

お酒を飲んで、交通事故をして実刑を受け、行き付けの店は閉店してしまう

と言うストーリー。

店をやっている私には切実に感じられました。

飲んだら運転はしない。させない。  絶対に!!

なかなかフッ君良い人でしたよ!!

芸能人だからもっと高飛車な人かと思ったら、とても腰の低い良い人でした!!

フッ君のブログには、昼に出した 天丼、

               夜に出した 鉄火丼 が掲載されていましたよ!

一度見てみて下さいね!

   お酒飲んだら乗らない、運転しない、

      運転させない!!    絶対に守りましょう!!

これからも さかな もち月 を

     よろしく お願いします!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記, 旬の魚 — editor 12:37 AM

魚 望月  赤やがら

赤やがら

今日紹介する魚は

“ 赤やがら ”

市場にもなかなか出回らない代物です。

こんな魚居るの?と 言いたい位珍しい魚ですね。

何年か前には良く捕れたようですが、

今では珍魚ですね!!

クチバシが長く食べる所がない様に思いがちですが

刺身でも結構美味しいですよ!!

身は淡白で透き通っています。

料理屋では お椀の種に良く使われていました。

味噌汁や鍋の具にも適していると思いますよ!!

もち月にいつもないので、食べられたら幸運と思って下さいね!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 旬の魚 — editor 4:10 PM

魚 望月  ふぐ刺身 てっさ

ふぐ刺し

“ ふぐ刺し ”

   “ てっさ ”

ふぐ は秋の彼岸から春の彼岸までと言われています。

美味しいのはやはり2月頃が一番ではないでしょうか!!

ふぐの身の回りに付いている身皮を取り、

薄く刺身をひいていきます。

厚くしても良いのですが、原価もかかりますし、それに厚くひくと

歯ごたえがあるので、噛み切れなくなってしまいます。

美味しい ふぐさし が台無しになってしまいます。

お客さんの中には ふぐ は高いのに美味しくない と

言われる方がいますが、決してそんな事はないはずです。

やはり ふぐ は美味しいはずですよ!

さかな もち月に 一度美味しい ふぐ を

食べに来て下さいね!!

よろしく お願いします。

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 旬の魚 — editor 9:55 PM

魚 望月   しだれ梅

しだれ梅2.1

                                         “ しだれ梅 ”

店の南の部屋の窓からほのかに開花した梅の花が咲き始めてきました。

2月1日に撮影しました。

いつもの年より早いかな?

もう少しすると満開でみごとですよ!!

花見で酒もおいしいですよ!

ゆっくり

美味しいものを食べてみてはどうでしょう?

鍋なんか良いですね!

是非一度寄って下さいね!!

よろしくお願いします。

カテゴリー: 大将の日記, 日記 — editor 10:05 PM

魚 望月 今が旬泳ぐかわはぎ

8.3生カワハギ水中

“ かわはぎ ”

今が旬です。

市場から揚がったばかり、

新鮮そのもの!!

ちょっと小ぶりですが、肝も十分に膨らんで

肝和えにも出来る代物ですよ!!

活きた状態よりも活け〆血抜きをしてから2日位置いた方が美味しいのですが!

身もそうですが肝も落ち着きねっとりして、美味しいですよ!!

買うときは、身がふっくらとしていいて肝がふっくらしている物!

海水が冷たい時の方が良いものが捕れるようですよ!

さかな もち月  では 毎日置くようにしています。

美味しい かわはぎ を

是非一度食べに来てはどうでしょう!!

よろしく お願いします!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 旬の魚 — editor 12:50 AM

魚 望月  “すっぽん”

                        “ すっぽん ”すっぽん 

    体の全体がゼラチン質。

    コラーゲンいっぱい!!

    女性にはたまらない食べ物ですね!

    生きているので、特に噛まれないように

    注意してください!!

 私達は何枚も潰しているので怖さを知っていますが、素人さんはおもしろ半分で

手を出すと大変なことになってしまいますよ!!

解体するのには亀を裏返しにして首を出したら、すぐさまに首を捕まえる。

首が捕まえられたら、解体の半分が終わったと思って良いと思います。

その人の度胸が分かる一面を見れますよ!!

首を撥ねて生き血を取り、捌いていきます。

冬が美味しい様に感じますが、精力剤の意味もあるので、

夏場に食べる方も多いですよ!

鍋を食べ終わったら、待ちに待った雑炊です。

コラーゲンいっぱいの雑炊。  

美味しいですよ!! 

是非一度食べに来て見ては!

お待ちしております!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記, 旬の魚 — editor 4:16 PM

魚 望月 ふぐ雑炊  最高!!

ふぐ雑炊

“ ふぐ雑炊 ”

冬の風物詩。

とも言える雑炊。

それも、ふぐ雑炊です。

鍋を突いた後の雑炊。

最高ですね!!

食べた事のある人でないとわからない代物です。

生きていて良かった  と思える瞬間。

鍋を食べ終わったあとの ポン酢醤油 を少したらしてたしなむ。

どうでしょう!!

ふぐコース 一度 是非 食べてみて下さい!!

美味しいですよ!!  もち月より

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記, 旬の魚 — editor 9:26 AM

魚 望月 さかなの大様 “ とらふぐ ”

H22。とらふぐ

“ とらふぐ ”

今日紹介する魚は冬の鍋料理には

絶対の ふぐ です。

ふぐの中でも一番の高級品 とらふぐ です。

フレッシュなふぐを捌くには

処理師の免許がいります。

素人さんは丸のものは、避けて下さいね! 内臓などを取った磨きを食べて下さいね!

十分に気を付けて下さい。

昨年の暮れにも何本と捌きお客さんに食べていただきました。

みなさん、満足して帰って行きましたよ!!

やはり、冬は鍋で!!

特にふぐは 最高!!

一度食べに来て下さいね!

食べたい日の二日前までに連絡下さいね! (予約を入れて下さい)

ふぐさし が上手に出来ませんので、よろしくお願いします!!

予約待っております!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記, 旬の魚 — editor 12:31 AM