魚 望月 天然とらふぐ

H22。とらふぐ

“ 天然とらふぐ ”

駿河湾で捕れる高級な食材です!!

先ほどまで生きていたふぐです。

ひれは干し、焼いてから“ふぐのひれ酒”にします。

皮は棘を取ってからボイルし、細かく刻みポン酢で食します。

身は 刺身、てっさ にし、骨は適当な大きさにし、白菜などと、

鍋で食べます。 もちろん、自家製のポン酢で どうでしょう!!

鍋が終わったら、待ってました、雑炊ですよ!!

塩を少し、薄口醤油を少しで味を調えて、 おいしいですよ!!

是非 ふぐ コースをご賞味下さい。

よろしく お願いします!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記, 旬の魚 — editor 3:01 PM

魚 望月  FC東京 影ながら応援してます!!

H22.10.3国立FC東京

“ FC 東京 ”

何年か前から応援しています!!

きっかけは、今 柏レイソルに居る

” 増嶋 竜也 ”

の オッカケから始まった様に思います!

日曜日に試合がある時は

調布にある ” 味の素スタジアム ” に出掛けています!

国立競技所で試合があるときも、出掛けますよ!!

気分転換にとても良いですよ!! 私は野球をやっていましたが、サッカーも良いですね!

全日本の “今野” 地味ですがディフェンスの要。

ゴールキィ-パー の権田 など。

良かったら一緒に応援しませんか!!

そんな友達も募集しております。是非どうぞ!!

よろしく お願いします!!

もちろん さかな もち月  も よろしく頼みます!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記 — editor 4:41 PM

魚 望月  春のお弁当

H23.3二千円青葉台

“ 春のお弁当 ”

三月から四月に掛けて

外で花を見ながら食事が良いですね!!

折箱の中に

ごはん、にもの、あげもの、魚のやきもの、したし など

幕の内、又は 松花堂 の様な 華やかな おべんとう。

とても美味しそうですよ!!

注文が今年は 40個 有り、豪華に仕上がりました。

今回は お弁当に 少し 刺身 を付けてみました。

喜んでいただきました!!

すぐにと言われても出来ないので前もって注文して下さいね!

春の暖かい風の中

お弁当を持って出掛けてみてはどうでしょう!!

その時は是非

もち月 の お弁当ではどうでしょう!!

よろしく おねがいします!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記, 旬の魚 — editor 4:51 PM

魚 望月 あけましておめでとうございます!! 平成23年

平成23年正月写真

“あけまして

   おめでとう

      ございます  ”

平成23年、新年の挨拶です。

ブログを見て頂いている

みなさん、今年もよろしくお願いします!!

さかなは元より、料理もなるべく詳しく載せたいと思います。

店に来店された方、ブけてログ見てますよと声掛けて下さいね!

何かサービスしますので!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記, 旬の魚 — editor 7:53 PM

さかな 望月  富士山に雪!!

H22.11.3富士山

“ 富士山に雪が少しかぶりましたよ!”

H22.11.3 の写真です。

例年と比べてどうでしょう?

山頂の少ししか雪はないのですが、

夏の富士山も良いですが、

やはり、雪を被った富士山も

なんとも言えませんよね!!

毎日見ているのであまり富士山の存在に興味がないのですが、

雪を付けたなんて聞くとすぐに見てしまいます。

今年もあと2ヶ月頑張りたいと思います!!

さかなも美味しくなってきましたよ!!

一度 さかな もち月 に

     足をはこんでみて下さい!!

よろしく お願いします!!

カテゴリー: 大将の日記, 富士山, 日記 — editor 4:22 PM

さかな もち月  白身の王様

H22ひらめ

今日のさかなは、

白身のさかなでは一番とされる

“ ひらめ ”

を紹介しましょう!!

目が左にあれば、ひらめ。

右にあれば、かれい と

されています。腹の部分を手前にする事が条件ですよ。

写真で分かるかと思いますが、〆てからすぐ食べる方が新鮮なように

感じますが違うんですよ!!

一日、又は二日たった物のほうが旨みが載っておいしくなるんですよ!!

鱗を取り、水洗いをして、五枚に卸し、皮を引き、

刺身にします。

ポン酢を添えて薄造り、普通に平造り、

どんな形でも美味しいですよね!!

もち月にも 常時ではないですが ありますよ!

是非と言う方は 声を掛けて下さい。

これから、良い季節に入ります。寒ひらめ など どうでしょう??

お店を覗いて見て下さいね!!

よろしくお願いします!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記, 旬の魚 — editor 9:27 PM

さかな もち月  松茸

H22マツタケ

“ 松茸 ”

国産と言いたい所ですが、

残念ながら…

けれど、正真正銘の松茸ですよ!!

ころ松で

おいしそう!!

開いた松茸より、僕はこっちの方がすきです。

吸い物、焼き、揚げなんでもこいですよね!

変わった所で、卵とじなんかはどうでしょう?

さかな もち月で御賞味してみては!!

是非一度寄ってみて下さい

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記 — editor 10:35 PM

魚 望月 庭の山椒の木

H22.4.14山椒木の芽

“山椒の木”

日本料理では山椒の葉の事を

“ 木の芽 ” 

 と言います。

煮魚の上にそのままや千切って乗せたり、

吸い物の中にそっと忍ばせたり。

いろいろと日本料理では使います。

実山椒は 鰻の蒲焼 にかけたりもします。

今年は寒さが厳しかったせいか芽が出るのが遅かったように感じます。

店の片隅にそっと、生えています。

木の芽を取る時にはトゲに十分注意して採りましょう。

さかな もち月では  木の芽を使っていろいろと

料理をしています。

一度料理を食べに来て下さいね!!

よろしく お願いします!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記 — editor 10:45 PM

魚 望月 玄関先の“藤の花” 満開

H22.4.14藤の花

“ 満開の藤の花”

今年は当たり年かな?

つるの上から下までびっしりと

藤の花が咲いています。

私が京都にいる時は春になると良く山に取りにいったものです。

料理の一品で 葵の葉と藤の花を船の屋根に載せて船に料理を盛り込み

お客様にお出しする、 そんな風流な事をやっていましたよ!!

苦労しましたが、美的感覚は学べたのではないのでしょうか?

見事に綺麗に藤の花が咲いています!!

今年はまだ桜が残っています。

寒い日がまだ続くようです。

藤の花  

美味しい料理を一度食べに来て下さいね!!

よろしく お願いします!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記 — editor 10:58 PM

魚 望月 鯖の味噌煮

鯖の味噌煮

“ 鯖の味噌煮 ”

お客さんには、注文があれば受けますが、

取り敢えず、お昼の惣菜にだします。

たまたま、魚屋さんを覗いたら良い鯖があったので、

味噌煮を作ってみました。

惣菜ですので、頭を落とし、二枚卸し、適当に切って、煮てみました。

付け合せに大根を添えてみました。」

味噌煮と言うので、最初から味噌を入れて煮る様に思われがちですが。

味噌煮は最初から味噌は入れません。

鍋に酒又は水に生姜を少し入れて砂糖、醤油を入れ、その中に降ろした鯖を入れます。

その家の味があるので味はどうこういえませんが、

醤油の薄い醤油煮をベースに仕上げに味噌を溶かし入れ、

味を調えて仕上げますよ!!

こんなんでどうでしょう!!

薄い醤油煮で一回煮、冷まし、味を含ませ、食べる間際に日を入れて

味噌を落としたらどうでしょう!!

少しは参考になったでしょうか?

煮つけを食べたくなったら、

さかな もち月に寄って見て下さい!!

よろしく お願いします!!

カテゴリー: グルメ, 大将の日記, 日記, 旬の魚 — editor 8:41 PM